На мастер-классе вы:
Узнаете, что такое кофе, каким он бывает и как растет
Поймете, как каждый этап производства кофе может повлиять на конечный вкус
Научитесь выбирать кофе под свои вкусы, отличать сорта, стили обжарок
Что получите в итоге
01
Сорта
Разберётесь, чем арабика отличается от робусты, почему кофе из Эфиопии не похож на бразильский и что значит «моносорт» и «бленд» на упаковке
02
Обработка и обжарка
Поймёте, как обработка и обжарка меняют вкус – почему один сорт бывает фруктовым и кислотным,
а другой плотным и шоколадным
а другой плотным и шоколадным
03
Свой кофе
Научитесь выбирать зерно под себя
– по стране, обработке, обжарке.
И описывать вкус так, чтобы в кофейне понимать, что покупаете
– по стране, обработке, обжарке.
И описывать вкус так, чтобы в кофейне понимать, что покупаете
Тренер
Михайлова
Майя
Майя
Стаж: 10+ лет
Победитель
чемпионатов:
Отборочный Cup Tasters Battle
2025
Ароматика
2025
Национальный TMC: Tea Tasting
2024
Национальный Tea Latte Battle
2023
Национальный Insane Latte Art
2023
Velle Coffee Cup
2021
Серебряный призер
чемпионатов:
Отборочный Cup Tasters Battle
2025
Национальный Cup Tasters
2024
Национальный Insane Latte Art
2021
Бронзовый призер
чемпионатов:
Отборочный TMC: Tea Tasting
2024
Lord of Latte Art Championship
2023
Экспертная подготовка
Evolved Q Grader
Автор книги «Латте-арт»
Судья чемпионатов
Автор книги «Латте-арт»
Выпускница Youth Academy Russia
by Simonelli Group
by Simonelli Group
Сертификации по модулям SCA
SCA CSP Introduction to Coffee
SCA CSP Green Coffee Foundation
SCA CSP Roasting Foundation
SCA CSP Brewing Foundation
SCA CSP Barista Skills Intermediate
SCA CSP Sensory Skills Professional
Программа мастер-класса
Чтобы понять, что такое кофе на самом деле и почему его выращивают только в определённых местах планеты
🛈Теория
Результат:
Поймёте, почему кофе из разных стран звучит по-разному
🛈Теория
- Кофе как растение рода Coffea
- Арабика и робуста: как они отличаются по вкусу
- География кофе: страны кофейного пояса, лидеры производства арабики и робусты
- Как климат, высота и почва конкретного региона формируют вкус будущего напитка
Результат:
Поймёте, почему кофе из разных стран звучит по-разному
Чтобы понять, что происходит до того, как зерно попадает в кофемолку — и как каждый этап влияет на вкус
🛈Теория
Результат:
Поймёте, почему ручной сбор стоит дороже и какой путь проходит каждое зерно перед обжаркой
🛈Теория
- 7 шагов производства: выращивание, сбор, обработка, подготовка к экспорту, экспорт, обжарка, приготовление
- Выращивание: путь от зерна до первого урожая
- Методы сбора: ручной и механический
- Строение кофейной ягоды
Результат:
Поймёте, почему ручной сбор стоит дороже и какой путь проходит каждое зерно перед обжаркой
Чтобы разобраться, как способ обработки ягоды кардинально меняет вкус готового напитка
🛈Теория 🛈Практика
Результат:
Сможете выбирать кофе осознанно: по обработке на упаковке понимать, какой вкус получите в чашке
🛈Теория 🛈Практика
- Мытая обработка:
- Хани обработка
- Натуральная (сухая) обработка
- Экспериментальные методы
- Как по описанию обработки на пачке кофе понять, чего ждать от вкуса
Результат:
Сможете выбирать кофе осознанно: по обработке на упаковке понимать, какой вкус получите в чашке
Чтобы понять, как обжарка раскрывает потенциал зерна и почему свежесть критична для вкуса
🛈Теория
Результат:
Научитесь выбирать степень обжарки под свой вкус и сохранять зерно дома так, чтобы оно не теряло аромат
🛈Теория
- Что происходит с зерном при обжарке: химические реакции, формирующие вкусоароматический потенциал
- Четыре степени обжарки
- Как с обжаркой меняется вкус
- Бленды vs моносорта: когда выбирать чистый вкус одного региона, а когда — баланс смеси
- Хранение кофе: 5 факторов и как они влияют на вкус
Результат:
Научитесь выбирать степень обжарки под свой вкус и сохранять зерно дома так, чтобы оно не теряло аромат
Чтобы понять, что происходит после обжарки и как заварить кофе так, чтобы раскрыть его потенциал
🛈Теория 🛈Дегустация
Результат:
Получите рабочую таблицу параметров под турку, воронку, френч-пресс, эспрессо — для повторения дома
🛈Теория 🛈Дегустация
- Экспорт: как зерно перевозят из стран-производителей
- Методы приготовления кофе
- Параметры идеального рецепта: помол, соотношение, время, температура
- Как одно и то же зерно может звучать по-разному в зависимости от способа заваривания
Результат:
Получите рабочую таблицу параметров под турку, воронку, френч-пресс, эспрессо — для повторения дома
Чтобы научиться говорить о кофе точно и выбирать то, что нравится именно вам
🛈Теория
Результат:
Сможете уверенно описывать вкус кофе и формулировать запрос на «то, что вам нравится»
🛈Теория
- Колесо вкусов: как им пользоваться и почему это инструмент не только для профессионалов
- Критерии оценки и описания вкуса
Результат:
Сможете уверенно описывать вкус кофе и формулировать запрос на «то, что вам нравится»
Приятный бонус каждому
Полезный подарок
Сборник универсальных рецептов приготовления в разных девайсах
скидки на продукцию
собственного производства
собственного производства
до
30%
Если вы являетесь действующим партнером компании Алеф Трейд, ваши сотрудники имеют возможность пройти программы обучения бесплатно!
За дополнительной информацией обратитесь по номеру +7 968 593-53-08
За дополнительной информацией обратитесь по номеру +7 968 593-53-08
i
Партнеры тренинг центра
Фотогалерея
Другие курсы и мастер-классы
Любители
Домашнее заваривание
Мастер-класс
На мастер-классе вы:
- Научитесь выбрать кофе по вкусу – по обжарке и стране происхождения
- Освоите 5 способов заваривания: турка, гейзерная кофеварка, френч-пресс, воронка, чашка
- Найдете идеальный рецепт под любой вид кофе и девайс
Продолжительность:
3 часа
Сертификат:
Именной
Форма обучения:
Офлайн
Группа:
До 4-х человек
Любители
Анатомия вкуса
Мастер-класс
На мастер-классе вы:
- Научитесь описывать кофе, пользуясь колесом вкусов, и применять этот опыт в повседневной жизни.
- Научитесь различать вкус кофе и ориентироваться в его характеристиках
- Поймете, какие бывают дефекты в кофе и как они отличаются по вкусу
Продолжительность:
3 часа
Сертификат:
Именной
Форма обучения:
Офлайн
Группа:
До 4-х человек
Любители
Напитки как в кофейне дома
Мастер-класс
На мастер-классе вы:
- Научитесь смешивать ингредиенты для напитков в оптимальных пропорциях
- Научитесь взбивать однородную молочную пену для капучино и латте домашними инструментами
- Сможете украшать свои напитки при помощи базовых техник латте-арт
Продолжительность:
3 часа
Сертификат:
Именной
Форма обучения:
Офлайн
Группа:
До 4-х человек
С опытом
Латте Art
Уверенные рисунки
Благодаря курсу вы:
- Узнате о молоке и его компонентах;
- Научитесь взбивать молоко идеальной текстуры;
- Освоите базовые рисунки на капучино и латте;
- Отработаете новые знания на практике
Продолжительность:
1 день / 5 часов
Сертификат:
Именной
Форма обучения:
Офлайн
Группа:
До 4-х человек
Без опыта
Бариста Start
Вход в профессию с нуля
Благодаря курсу вы:
- Поймете, как устроена профессия бариста
- Научитесь готовите эспрессо и молочные напитки на реальном оборудовании
- Осознанно решаете: идти в профессию дальше или нет
Продолжительность:
1 день / 6,5 часов
Сертификат:
Именной
Форма обучения:
Офлайн
Группа:
До 4-х человек
Pro
Бариста PRO
Продвинутый уровень
Благодаря курсу вы:
- Получите интенсивную практику работы с кофе
- Научитесь чувствовать кофе и адаптировать
- Посетите обжарочное производство
- Попробуете самостоятельно пожарить кофе
Продолжительность:
2 дня / по 8 часов
Сертификат:
Именной
Форма обучения:
Офлайн
Группа:
До 4-х человек
© 2026 Все права защищены
